dimanche 20 octobre 2013

Cake brocolis noisettes

Un petit cake bien sympa, que j'ai inventé pour utiliser une portion de tofu soyeux et un brocolis.



Cake Brocolis Noisettes

Un brocolis
Une portion de Tofu soyeux (275 gr)
2 oeufs
200 gr de farines (T65, semi-complète et petit épautre, mais laissez cours à votre imagination)
1 sachet de levure
1CS de purée de noisettes
Poudre de noisettes
Sel, poivre, noix de muscade
Fromage rapé

Faire cuire le brocolis à la vapeur ou eau salée
Mélanger le tofu aux oeufs et à la purée de noisette.
Ajouter les farines et la levure, sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Mélanger
Préchauffer le four à 180°

Couler la moitié de la pâte dans un moule.
Disposer les têtes de brocolis égouttées entière (pour faire joli quand on coupera le cake)
Recouvrir avec le reste de pâte.
Saupoudrer de fromage rapé et de poudre de noisette.

Mettre au four 35 min.

On peut aussi faire des muffins individuels, et placer une noisette entière dessus pour faire joli. Cuire moins longtemps du coup.



mardi 15 octobre 2013

Epaule d'agneau confite

Une envie de plat d'hiver , mais envie de soleil dans votre assiette ?

Alors n'hesitez pas...si vous avez plusieurs heures devant vous, ou la possibilité de cuisiner la veille pour le lendemain.
L'ideal est de laisser mijoter le dimanche apres-midi, pour servir ce plat lundi soir !



Épaule d'agneau confite aux fruits secs
Recette à mwa...

1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
(la qualité de la viande est primordiale)
2 oignons
Quelques gousses d'ails (2-3)
une quinzaine de figues séchées, abricots séchés, pruneaux...
Cumin en poudre, cannelle(l'equivalent d'une cuillère à café de chaque)
une bonne pincée de noix de muscade
(j'ai ajouté de la poudre de mangue et un peu de gingembre en poudre)
Sel, poivre
Eau

Couper l'oignon et l'ail en rondelles
Faire revenir les morceaux d'agneaux dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajouter les oignons
saupoudrer des épices
Ajouter de l'eau sans couvrir la viande.
Laisser mijoter en ajoutant de l'eau regulierement pendan au moins 5 heures, en saupoudrant regulierement de cannelle et de cumin à votre gout.
Saler et poivrer.
(gouter régulièrement la sauce pour savoir vous arrêter à temps sur les épices)

L'ideal est de rechauffer le lendemain en finissant de mijoter pendant 1h30 avant de servir avec du boulgour, de la semoule ou du quinoa.

sur ma photo, on voit les os, car mon boucher n'avait pas désossé l'épaule. Vous notez comme la viande s'est détachée toute seule



dimanche 13 octobre 2013

Gateau aux figues

Pas besoin de blabla, ce gateau était un régal !
Les enfants n'ont pas trop aimé le gout de la poudre d'amande (il faut dire que j'utilise une poudre d'amande grillée bio avec beaucoup de gout)

Mais mes collègue n'en ont fait qu'une bouchée !
(oui, ils sont drolement gâtés !)


Gateau aux figues
Inspiré de la recette trouvée ici :
(Merci Marie des délicieuses recettes et les superbes photos sur ton site !)

Pour le gâteau :
4 oeufs
90 grammes de farine de petit épeautre
125 grammes de poudre d'amande
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile plus neutre pour ceux qui n'aiment pas)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( moi j'ai mis 2 CS lait de soja à la vanille)
1/2 sachet de poudre à lever
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
300g de figues violettes fraîches


 Pour le sirop de figue :
150g de figues violettes fraîches
2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
( moi j'ai mis 2 CS lait de soja à la vanille)

 4 cuil à soupe d’eau
3 cuil à soupe de miel d’acacia
1 cuil à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue



Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le miel, et l’extrait de vanille liquide. Verser dans le saladier des blancs en neige, ajouter le mélange de farine et mélanger le tout à la spatule, sans trop casser les blancs.

Ajouter environ 150g de figues coupées en quatre, puis verser dans un cercle à pâtisserie ou un moule manqué de taille moyenne (18cm de diamètre) et chemisé de papier cuisson.
 

Décorer de quartiers de figues joliment disposés en rosace, puis enfourner pour 20  minutes à 180° (chaleur tournante si possible). Au bout de 20 minutes, baisser la température à 125°C pour que le cœur du gâteau soit bien cuit sans que le dessus ne soit trop doré.

Pendant ce temps, préparer le sirop : couper les figues en tout petits morceaux, les mettre dans une petite casserole avec tous les autres ingrédients du sirop et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Filtrer, en conservant le sirop d’un côté et la compotée de figues de l’autre.
Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant à cœur (la pointe du couteau doit ressortir propre et sèche), puis verser le sirop chaud dessus pour l’imbiber.


Servir le gâteau encore tiède avec la compotée de figues fraîches.